酥餅機(jī)加工和做酥餅的做法

酥餅機(jī)專為生產(chǎn)餅類、酥皮類產(chǎn)品設(shè)計，適用于大、中、型糕餅成產(chǎn)廠家，生產(chǎn)不同地區(qū)特色的酥餅（以福建綠豆餅（糕）老婆餅、廈門陷餅、金華酥餅、蘇式月餅、油炸酥餅（糖陷餅）、四川湯氏芝麻餅）為代表。 酥餅機(jī)加工時的工作情況描述： 使用酥餅機(jī)時面皮經(jīng)過三道壓面輪和捍面裝置的輾壓延展，使面皮更有光澤、品質(zhì)更加穩(wěn)定；每道壓面輪皆有厚薄調(diào)整裝置來設(shè)定面皮之厚度以增加或減少產(chǎn)品的重量；面皮在通過壓面輪與搟薄裝置間均有電眼控制速度，使面皮不會因主機(jī)輸送速度過快而斷裂或過慢而阻塞；經(jīng)過zui后一道主機(jī)壓面輪，面皮會落在主機(jī)輸送帶上。 酥餅機(jī)通過加餡部件加餡，再經(jīng)由包子成型機(jī)卷輪及輔助卷輪將面皮卷成條狀；開啟分離式捏花成型機(jī)，并設(shè)定其切斷長度以決定產(chǎn)品的長度尺寸及重量大?。痪咄秸{(diào)速功能，操作更加方便。獨立切刀座可更換為不同產(chǎn)品的切刀座，刀座經(jīng)久耐用，清洗方便。 酥餅機(jī)包餡卷制后的酥皮面柱經(jīng)捏花成型機(jī)收口、分團(tuán)、成型，使酥皮厚薄均勻、筋度穩(wěn)定。仿純手工制作，確保制品焙烤工藝不受影響，外觀平整、光滑、自然、美觀、酥皮層次分明。 酥餅機(jī)由一道搟面加餡主機(jī)、捏花饅頭成型機(jī)兩臺配套單機(jī)組成，與一般的酥餅機(jī)相比，該機(jī)器主機(jī)整合了搟面機(jī)與加餡機(jī)，合整個主機(jī)更方便流暢。整個機(jī)組同食品接觸部分均采用不銹鋼，確保生產(chǎn)運行平穩(wěn)、可靠、衛(wèi)生。 酥餅機(jī)做酥餅的方法1. 油皮制作：面粉和糖混合、加入豬油和水拌均揉成面團(tuán)。 酥皮制作：面粉和豬油混合攪拌均勻揉成團(tuán)、將制好的油皮和油酥蓋保鮮膜餳30分鐘。 用餳好的油皮包住油酥、收口。向下?lián){成長方形左右分別對折向中央、蓋保鮮膜餳15分鐘。再次取出搟開，用把搟開的面和餡料一同放進(jìn)酥餅機(jī)，酥餅機(jī)自動進(jìn)行卷面，包餡，捏花，拍扁過程，撿盤烘烤。